因為“松鼠魚”的步驟比起之前的菜譜要繁復一些，需要注意的細節也更多，蘇青鸞為了確保每個步驟都不遺漏，所以寫每一步的時候都十分慎重仔細。
也正因為如此，蘇青鸞不僅寫壞了好幾張紙，而且由于字數比較多，等到蘇青鸞把所有步驟都寫下來，并且把要點都標記出來，那一盤茶點已經被她吃完了。
而且更尷尬的是，蘇青鸞感覺自己的肚子又餓了。
好在這個廂房暫時沒有第二個人在場，所以可以避免方才在后廚那般的尷尬場面。
這么想著，就聽到有人敲門。
蘇青鸞連忙喝了一口茶水壓了壓咕嚕嚕亂響的五臟廟，蘇青鸞才揚聲道：“請進！”
房門被推開，首先進來的是樂呵呵的梁掌柜，后面跟著的是舉著托盤的跑堂小二。
蘇青鸞見狀，連忙對跑堂小二指了指飯桌旁邊兩把紅木椅之間的茶幾道：“托盤兒先放那兒吧，這邊我剛寫完，墨跡還沒有干呢。”說著，她去收拾那些半途寫廢了的草紙。
梁掌柜見狀擺擺手，對歲青鸞說道：“這些雜事就不用你操心，讓他們去做就好了。”
跑堂的也十分機靈，連忙跟上前一步，朝著蘇青鸞十分討喜的笑笑：“咱們掌柜說的是呢，蘇娘子若是什么都替我們干了，那我們也得卷鋪蓋卷兒走人了！”
“你這皮猴子，救你會說！”梁掌柜笑罵了一句，又轉向蘇青鸞，“所以青鸞你就先歇一會兒，就等著吃飯就好了。”
蘇青鸞看了看梁掌柜，知道他只是同跑堂小二開玩笑，于是放心地舉起最后默寫的那一張菜單，再輕輕吹了幾口氣，讓上面的墨跡更快地凝固。
等到迎著光線，那墨跡不再泛出水光，蘇青鸞便把那三張菜譜按順序交給梁掌柜。
梁掌柜向蘇青鸞確認一遍順序無誤之后，便收了起來。
而這個空檔，小二已經手腳麻利地把用過的筆墨紙硯以及廢棄的紙張都收拾好，并且遞上了一塊微微冒著熱氣的毛巾。
“蘇娘子，且用這毛巾凈凈手吧？”
蘇青鸞接過那毛巾，溫度比體溫略高，在這已經泛起涼意的秋季，有些冷意的指尖被這種溫暖熏蒸過，十分的舒服。
她仔細地擦干凈方才寫字的時候沾上的墨跡，旁邊的跑堂馬上伶俐地遞過來豬油膏。
蘇青鸞知道這是用來潤手的，只不過她一直嫌棄太過油膩，以前沒怎么用。
但是因為夏季多雨，空氣濕潤，可秋天卻少雨而氣候干燥，所以為了防止自己的手上凍傷開裂，蘇青鸞還是用小指肚挖了一點豬油膏，細細涂抹在手上。
……雖然她仍舊十分嫌棄那粘膩的口感。
這時候，蘇青鸞被一陣濃香的味道所吸引。循著那味道望過去，便看到被放置于正中間已經變成紅褐色的窩骨筋。
小二把那小瓷碗放在桌面上的一剎那，隨著容器底部和桌面碰撞，窩骨筋的肉都輕微地顫了顫，可見是多么的香酥軟爛！
蘇青鸞眼前一亮：“這就是最近在酒樓里特別受追捧的那一道菜？”
梁掌柜笑著點點頭：“正是如此，雖然比不得青鸞你那‘松鼠魚’讓人眼前一亮，但的確讓很多食客流連忘返——就連我自己，若非那‘回春堂’的郎中再三囑咐，絕對不能多吃，我也想要多吃幾頓這窩骨筋呢。”
所謂的“窩骨筋”，指的是牛窩骨筋。
蘇青鸞也曾經留意過，牛肉相比于豬肉羊肉，雖然不能算是絕對沒有，但占了少數。
因為牛作為大型的農耕牲畜，更多的時候都是耕地的幫手，對于大多數人來說，牛相比于“用來吃”，更多的是用來“耕種”，工具屬性遠遠大于食用屬性。
所以能夠食用到的窩骨筋，大多數肯定是來自各種意外死亡或者老死的牛只。
這也就是為什么，窩骨筋作為一道硬菜，卻只有小小一個瓷碗那么多——這一碗還是有半碗白蘿卜作為配菜的前提下呢。
蘇青鸞笑著打趣道：“我說梁叔，這道菜應該是長期供不應求吧？”
梁掌柜苦笑道：“可不是么，牛窩骨筋好吃不假，但是即便咱們有心高價收購周遭老死耕牛的牛窩骨，也還是不夠，只能減少分量，提高價格——說實在的，鴻福樓開了這么多年，我這里還沒有賣過這么小一碗的菜品！”
即便是蘇青鸞第一次來坐的那一道“霜雪魚湯”用來盛湯的碗，也比這眼下的小瓷碗大上許多呢。
梁掌柜怕自己在這里蘇青鸞吃飯吃得不自在，于是笑道：“青鸞你在這兒慢慢用飯，這個時辰樓下應該是忙起來了，我先去看看有沒有什么事情，等你吃得了，咱們再說。”
說完，又轉身吩咐那端菜來的跑堂小二在外等候：“他雖然還沒有來多久，倒也算是機靈，青鸞你有什么，大可以吩咐他便是。”又轉身道，“給我機靈警醒著點兒。”
那跑堂的忙不迭點頭應諾。
等到屋子里再度空無一人的時候，蘇青鸞心說：這可算是無意之間“饑餓營銷”的典型了。牛肉本就比之羊肉豬肉魚肉更加稀少，牛窩骨就更加珍貴，蘇青鸞都不用問，就知道這道菜定然價格不便宜。
既然這樣，她更加不可能浪費啦！
蘇青鸞夾起來一塊晶瑩剔透的窩骨筋放入口中咀嚼，霎時間幸福地瞇起眼睛——啊，她到底是多久沒有品嘗到牛肉獨特的香味了？
單就是這輩子，她穿來已經小半年的時間了，再加上上輩子最后一段時間吃什么吐什么，食不知味的日子，蘇青鸞感覺吃到牛肉已經是上輩子的事情了！
……這么說來還真的是上輩子的事情呢。
這么想著，蘇青鸞感覺自己的命運真的很冷笑話。
收斂思緒，蘇青鸞從回憶中把注意力轉移到美食上來。其實許遠威這道牛窩骨筋無論是做法還是味道，都是蘇青鸞十分熟悉的“紅燒窩骨筋”——只不過其中的辣椒被茱萸代替了。
但是蘇青鸞熟悉是因為有兩輩子記憶，“紅燒”這個烹飪手法在這個時代，至少蘇青鸞是第一次吃到，便是在這里。
這一點也證明，許遠威作為廚師，能夠創新出新的烹飪手法，真的十分不簡單。
而且這個隱約的特殊香氣……是陳皮？仔細嘗嘗，不僅是陳皮，還有山楂果。
蘇青鸞咀嚼的動作一頓：對啊，她怎么忘了呢？看來這一趟來得可真是有意外收獲呢。
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