松鼠魚是蘇省的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料，因形似松鼠而得名。
林染八大菜系皆通，一道松鼠魚還是能夠輕松拿下的。
只見他把魚沿著胸鰭的位置斜刀切下去，在頭下巴處剖開，隨后抽出腥線。
鋒利的菜刀沿魚身脊兩側將其從頭到尾切去，這時比較考驗功底，尾不能劈開、劈斷。
之后去掉魚頭、脊，得到兩片尾部連在一起的，沒有中骨的兩片魚肉。
把魚肉的魚皮向下放在案板上，去掉胸刺，再在魚肉上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀。
看著林染熟練的刀功，陳德義老爺子連連贊嘆。
“小染的刀功越發的純熟了，即使是我年輕的時候，也沒有如此精湛的刀功。”
林染處理著手里的魚，謙虛道：“比不得外公，您的廚藝那才是真的登峰造極。”
盡管知道林染是在恭維他，但是聽著就是舒服。
老爺子笑呵呵的說道：“老了，接下來是你們年輕人的天下了。”
陳清瑤揉著老爺子的肩膀，柔聲說道：“只要外公您好好養身體，活到一百歲也是很輕松的。”
老爺子拍了拍了陳清瑤的手，笑道：“不敢奢求百歲，能看著你和小染的孩子長大成人就知足了。”
聽著老爺子的話，陳清瑤的臉立刻就紅了起來。
旁邊忙活的林染趕忙表態，“所以說外公才更得好好養身體，到時候也有力氣抱孩子。”
老爺子笑的更加開心了，“哈哈哈，好，到時候老頭子我親自給你們看孩子。”
陳清瑤趁機說道：“正好這段時間小染不出海，外公您跟著去海灣村度個假吧，好好調理身體。”
“順便看看海灣村的私房菜經營的怎么樣。”
要他放下私房菜的生意去度假，老爺子表情有些猶豫。
“我在市里也能養身體，不用麻煩小染他們。”
林染勸說道：“外公說的太見外了，這哪里是麻煩。”
“我父母他們也非常歡迎你過去，我爸可是還惦記著跟您一起喝茶釣魚呢。”
陳清瑤也附和道：“店里的生意有師兄他們就足夠了。”
“我們出海這么長時間都沒有好好陪陪您，正好這段時間可以好好休息休息。”
“海灣村環境優美，空氣清新，調養身體最合適不過了。”
旁邊老爺子的幾位徒弟也跟著勸說，“小師妹說的對，師父您老人家在店里總是閑不住。”
“每天都得來廚房忙活幾個小時，照這樣下去身體肯定吃不消。”
聽著幾人的勸說，老爺子也就松了口。
“既然這樣，那我就去海灣村待上一段時間。”
“我不在的這段時間你們可得把店看好了，要是砸了招牌可饒不了你們。”
眾人一聽全都高興起來，“放心吧師父，我們一定不會丟人的。”
他們師兄弟幾人確實擔心老爺子的身體，平時也多有勸說。
可惜老爺子脾氣倔，他們根本勸不動。
還好今天在林染他們的勸說下，這才讓老爺子同意下來。
至于私房菜，他們也能撐得起來。
他們的廚藝或許比不上林染和老爺子，但老爺子調教了幾十年，廚藝也是相當精湛的。
再加上林染給私房菜提供的各種珍稀海鮮，新鮮蔬果，口感絕對不會差了。
陳清瑤和林染臉上也掛著笑容，終于是把老爺子勸住了。
林染也把心神全都放在做菜上，他把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調汁備用。
洗干凈鍋放在火上，挖出豬油放入鍋里，燒七成熱，將腌好的魚和魚頭裹上淀粉。
提起魚尾，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚肉均勻受熱，直至炸至淡黃色時撈出。
待油溫升至八成熱時復炸，至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形，將兩個櫻桃嵌在魚眼里。
原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動，見汁濃稠起魚眼泡時，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上。
旁邊早已等待的服務員端著做好的松鼠魚準備給客人上桌。
老爺子稱贊道：“火候把握的非常精準，小染的廚藝確實是大家風范。”
旁邊老爺子的徒弟們也連連感嘆。
“怪不得老爺子經常說小染的廚藝好，讓我們好好學習，今日一見確實厲害。”
“這么年輕就有如此精湛的廚藝，當真是讓人驚嘆。”
“本來以為小師妹的廚藝已經是年輕一代的巔峰了，沒想到小染更加厲害。”
“如此精湛的廚藝，竟然還只是副業，實在是讓人遺憾。”
聽著幾位徒弟的感嘆，老爺子不由得說道：“怎么樣，早就告訴過你們天外有人人外有天，你們的廚藝雖然已經很不錯了，但是距離巔峰還是差了些火候。”
眾人點頭稱是，“師父您教訓的對，我們一定還會繼續努力的。”
見到幾位徒弟如此識趣，老爺子點了點也就沒有再說什么。
他也知道，自己的極為徒弟廚藝已經相當不錯了，他也非常滿意。
只是眼前的林染太過于妖孽，即使是他都比不上，別說自己的徒弟了。
當然，有著林染的鞭策，也能讓徒弟們更加有緊張感。
學了幾十年的廚藝，竟然還比不上一個小年輕，肯定還會繼續努力的。
做好松鼠魚之后，老爺子和林染又親自做了幾道菜，準備下酒喝。
這么長時間沒見，他也十分想念自己的寶貝外孫女和外孫女婿。
盡管兩人還沒有結婚，老爺子已經把林染當做自家人了。
同時也在想著這次去海灣村也能和林染的父母談一談兩人結婚的事情。
這么優秀的外孫女婿搶手的很，可不能讓別人給翹了墻角。
準備好美食之后，一家三口喜氣洋洋的坐在樓上餐廳內。
“外公，這是我專門帶的三十年陳釀泡制的藥酒，每天小酌兩杯，可以強身健體，延年益壽。”林染拿出一壇藥酒，給陳德義老爺子倒了一杯。
聞著濃郁的酒香味，老爺子笑呵呵的說道：“這酒味道真是不錯，小染有心了。”
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