晚飯就吃新鮮的炒雞蛋。
雞蛋打散,里面放上切碎的野蔥花,還有一點鹽。
鍋里油燒到熱的冒煙,把打好的雞蛋液倒進去。
“滋啦”一聲,蛋液變成金黃的蛋餅,上面點綴著點點綠色,很是好看。
用筷子隨便把蛋餅攪散,熟了就可以出鍋了。
三郎夾住一筷子雞蛋,放在嘴里,吃完后,對何田田說:“大姐,任師爺給的銀票他走后我數了數,數目不對。”
何田田一愣:“怎么,少了?”
他一縣城的師爺,不至于會賴賬吧。
“沒,是多了十兩。”三郎搖搖頭。
“任師爺是坐馬車來的,我發現時人早就沒影了。
本來要去縣城找他的。
村民們做地契,周爺爺忙不過來,叫我去幫忙,沒來得及去。”
何田田忖度,估計是任師爺拖了那么長時間才來結賬不好意思,多給的利息。
不過多十兩,也太多了點。
“你先收著,哪天去縣城了,咱去還給他。”
三郎點點頭,忽然又想起來一件事。
“賣豆腐的人越來越多,豆腐坊生意挺紅火的。
只是村民們掙得卻少了。
村里好多人問,咱們豆腐能不能賣便宜點。”
生意紅火,掙得少?
何田田略微一想,便明白了。
后山村豆腐坊的名氣在十里八村都打出去了,現在好多周圍村子的人,也來低價買豆腐往外賣。
賣豆腐的多了,吃豆腐的人卻還是那些,價錢不就下去了嗎?
供求關系影響價格啊!
“村民們想著,開豆腐坊那天周爺爺不是說,豆腐坊除了新鮮的豆腐,還會做一些耐放的豆腐嗎。
他們都問什么時候做耐放的,也能運到遠一點的地方賣。”
三郎說完后,何田田突然想起來,自己是給周村長說過要教耐存放的豆制品做法。
不過一直忙里忙外地,她把此事給忘了。
估計周村長想跟她說很長時間了。
好幾次看見她,周村長都是東拉西扯,沒話找話說。
但牽扯到秘方問題,他也不好意思開口。
“那明天我去一趟。
其實都挺好整的。”
正好她也好久沒去豆腐坊看看了。
何大東家要教做新的豆子造的東西了!
據說這次的東西,只要不霉不壞,能放半年那么久呢。
何田田起了個大早,在豆腐坊院子里,看著來買豆腐的人們。
有精瘦精瘦的老頭、半大的小子,也有一些年長或者年輕的女子。
有的還背著襁褓里的娃娃,或扯著幾歲的孩子。
大部分人的衣著帶著補丁,有的鞋子還露著腳趾頭。
壯年男子倒是不多,幾乎沒有。
也難怪,壯年男子大部分被拉壯丁了,剩下的應該在干更苦,也更能掙嚼頭的活。
“都是勞苦大眾啊”何田田瞅了一會兒,心里不好受。
等買豆腐去賣的人走的差不多了,她把在豆腐坊做工的人召齊,開始教他們做新的豆制品。
首先教的是腐竹。
腐竹的做法簡單。
同樣是黃豆提前洗凈泡好,磨成豆漿。
再過濾一下,倒在大鍋里,大火煮開。
然后調整火候,改用小火慢慢煮。
大概過半刻鐘,鍋里雪白的豆漿上結出一層厚厚的黃色皮。
她用根筷子把黃皮挑起來,放在準備好的籮筐上。
“這就是腐竹了。”何田田說。
雇工們心直只佩服:這么簡單的做法,自己怎么就想不起來呢?
怪不得人家能當東家。
“持續小火煮著,每半刻鐘就能撈一次皮。
方法不難,只是麻煩些,也更廢時。
但是耐放。
做出來的腐竹在太陽下曬干,只要別發霉。
放個半年不成問題。”
何田田指著鍋里的豆漿又說:“剩下的豆漿也可以繼續做豆腐。
不會浪費。”
周村長接過話:“做腐竹的秘方和做豆腐的一樣,三年后會給你們。
在那之前,誰要是動歪心思。
鄉里鄉親的,可別怪我不通人情,心狠手辣。”
雇工們急忙擺手:“村長放心,東家放心。
咱這里沒那樣的人。
再多人找過來,也是白費心思。
就是手給咱剁了,舌頭給割了,也不會泄露秘方的。”
“再教你們一種豆腐干。
這種做的時候需要時間稍微長一點,能放一兩個月吧。”
說著,何田田到豆腐坊的廚房里,拿出一塊豆腐。
豆腐切成片,放在一個平整的木板上,用細布蒙住。
上面再放上一個木板,木板上壓塊重重的大石頭。
“壓上兩三個時辰,就會變成這樣。”
何田田拿出昨天下午做好的豆干,給村民看。
盆里放一點鹽,再放一點水。
每塊豆干上都沾上鹽水,擺在籮筐上。
“趁太陽毒,拿出去曬干。
曬干了,存布袋里,放在陰涼處,能保存一兩個月。”
這就是豆干了。
“何東家,”雇工路大娘不好意思地開口,“我有件事想說。”
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