臘月二十八這一天,何田田起了個大早,來到廚房。
勤勞的四妹已經在廚房準備點火了。
臘月二十八,把面發貼花花。
今天要蒸饃饃。
大胤朝沒有饃饃,只有死面的餅子,沒有發酵。
又硬又難吃。
所以何家大部分時間是吃米。
今天何田田準備教一下四妹做發面饅頭。
“鐺鐺鐺”
何家門外傳來敲門聲。
何田田去開門,豆腐坊的幫工路大娘,還有幾個在后土娘娘廟住的女子笑著說:
“今天是蒸面餅的大日子,我們是過來幫忙的。”
大胤朝習俗,大年初一到初五期間,不能動火蒸面餅。
所以百姓們都趁著二十八、二十九的時候,把后幾天要吃的餅蒸好放起來。
入鄉隨俗。
何田田正在想著昨晚上發了那么多的面,她跟弟弟妹妹們估計得蒸一天。
沒想到來了這么多幫忙的人。
“路大娘,幾位大姐兒,你們自己家的還沒做吧。
一早就來給我家幫忙,怪不好意思的。”
外面風大寒冷,何田田連忙請她們進來。
“這有什么,咱人多,蒸的快。
晌午蒸好了你家的,我們回去也不耽誤事兒。
更何況,咱村里因為您得了多大的福氣啊!
往年誰家不是苦哈哈的。
今年吃的飽,穿的暖,家家連肉都能多割兩三條。”
這倒是真的。
何田田聽二妹說,本來家里光景好,王屠戶都不想殺豬了,沒想到從進了臘月,來找殺豬的人都沒停過。
一天少說兩頭,多了四五頭豬的都有。
而且因為年成好了,大家給使錢也爽快。
好多人家直接下水全部不要了,等著王屠戶娘鹵了,割一點當下酒菜就行。
有錢哪能不賺呢?
正巧要過年,租房子的商賈也少了。
王屠戶帶著倆學徒,在民宿那邊大干特干,這一個月,掙得比原來半年都多。
現在村里,連帶著附近村里,養豬的人家多了。
豆腐坊豆腐不停,豆渣出產的就多。
剛出來的豆渣,人雖然也能吃,但到底不是常吃的東西,偶爾新鮮新鮮還行。
何田田就讓人買了幾頭豬仔,在豆腐坊的一角,單獨用墻砌開,壘了個豬圈。
這些豬平常以豆渣做飼料。
何田田還教豆腐坊的幫工,把其他的草料混著豆渣煮一煮,豬仔們吃的歡實的很。
一個個長得是白白胖胖。
前兩天除了留兩個母豬下崽,其他的全殺了,分給豆腐坊的人吃肉。
等到后土娘娘廟住了人,也依樣養了豬,還養了羊,甚至分了一頭牦牛。
女子們心細,謀生的手段少,她們沒有地,養的豬羊就更多。
到年關賣錢,也算是多的進項。
何家得到了豆腐坊和后土娘娘廟送來的兩頭整豬,一只大羊。
肉太多吃不了,豬腿熏制臘肉,其他的分成一塊塊埋在雪地里凍住。
反正天冷不怕壞,留著慢慢吃。
……
來幫廚的女子們沒料想自己一時的感恩,又開了眼界。
何家的面從火炕上被端下來。
真是奇怪,誰家做面餅的面,是提前放在火炕上的?
經過了一晚上的發酵,面已經變得十分松軟,用手一撈,里面是蜂窩狀。
何田田在案板上撒上面粉,把發酵好的面從盆里拿出來,使勁揉著。
直到揉成光滑的面團。
她拿起一個小碗,放一勺堿面,加溫水用筷子攪勻。
然后一邊揉蘸堿面水抹在面團上,一邊揉面。
面太濕了,就撒點干面粉再揉一揉。
揉好的面團放在那里,醒上一刻鐘,會更加松軟。
醒好后的面團揉成長條,切成大小相等的小面團。
小面團被揉啊揉,揉成圓圓的面團,就可以上鍋蒸了。
鍋中加入清水,饅頭放在鍋一,大火燒開,兩刻鐘之后,饅頭就熟了。
接著悶個一小會兒,再掀起鍋蓋,這樣饅頭會更加松軟可口。
掀開鍋蓋,熱氣騰騰的饅頭白白胖胖,看著很是喜人。
“這叫饅頭,也叫饃饃。”
何田田自豪地跟大家說。
五郎六郎七妹八郎早就在鍋邊圍著,等著吃。
剛出鍋的大饅頭,帶著糧食的香甜,勁道有嚼頭。
不用夾菜,幾個小家伙就能吃一兩個。
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