飄天文學 > 獨寵代孕新妻 > 第407章 怎么解決酒的問題
  就連飯也不是一般的白米飯,而是各種蛋炒飯、肉炒飯等,香氣四溢。上京人哪里吃過什么炒飯,一吃根本停不下來。

  除了這,顧正言在裝修上也提出了很多意見。沒有經過市場驗證,他當然不會盲目地拿出現代的風格。他只是參考上京最流行的幾家酒樓,然后加了一些前世宋朝酒樓的風格,形成了一種獨有的文化氣十足的高檔風格。

  據《夢梁錄》記載,宋朝的酒樓:店門首彩畫歡門,設紅綠杈子,緋綠簾幙,貼金紅紗梔子燈,裝飾廳院廊廡,花木森茂,酒座瀟灑,珠簾繡額,燈燭晃耀。

  仙味居也差不多如此,只是做了適當的刪改。

  不說吃飯,這環境就獨樹一幟。

  雖然仙味居是顧正言撿漏低價買的,位置不是特別好,但經過這樣一番裝修和營銷,一下就吸引了很多人,尤其是上流人士。

  雖說每家酒樓都有吹噓的嫌疑,但仙味居好像真沒吹,菜式是真的很好吃!加上體驗極好,口口相傳之下,仙味居的口碑急速上升。

  不過有個最大的問題,上京人是很喜歡喝酒的,但現在處在胡人入侵階段,糧食緊張,整個酒業都被官府監管起來了。

  隆耀帝采納了顧正言之前的策論,酒和醋等一些常見的商品都開始收戰時商稅了。此舉引得了很多商人的不滿,但胡人在前,朝廷占有大義,也不敢反抗得太過分。

  這就導致酒的價格也逐漸上漲,甚至很多地方有錢都快買不到了。

  要是其他酒樓也有酒的問題也還好,但問題是很多酒坊都不愿意賣給仙味居,就算賣,也要貴幾倍。

  這點顧正言開店之前就預料到了,因為魏國公金輝最大的產業之一,就是酒,其次就是鹽和醋。

  這也是為什么顧正言在策論中建議酒和醋收稅的原因之一...

  注意,醋在古代是僅次于鹽的調味料,很重要。《尚書》曰:“若作和羹,爾惟鹽梅”,這里的“梅”最初是梅子的意思,梅是酸的調料,后面被醋所替代,所以酸味在古代是很重要的味道。

  可鹽在古代很貴,窮困者只能以醋布來調味,甚至一些軍隊出征時就帶的醋布。

  但得罪了金輝這兩樣東西都很難買到。就算能買也只能買少量,且要貴很多。

  要是沒有酒,就算有品種再多的飲子,也會流失很大一部分客源。

  仙味居的酒是洛凌海從其他地方走水路運過來的,成本很高,幾乎做的虧本買賣。

  這點錢對侯府來說雖算不得什么,但并非長久之計。洛凌海提醒過顧正言,不過顧正言一點都不慌。

  他早就有了主意。

  這也是他從商業上報復金輝的一種手段。

  ...

  東廂街,一處小院。

  這處小院也是顧正言淘來的,用作鴻運鏢局的臨時駐點,顧正言有事吩咐的話就會來這兒。

  小院內幾個鏢師正小心地搬著幾個箱子。

  “小心點,別弄碎了!”

  顧正言一接到消息,立馬趕了過來,幾個鏢師見到顧正言,趕緊俯身行禮。

  “見過顧大人。”

  顧正言微微一笑:“辛苦了各位。”

  “顧大人客氣,這是您要哥幾個帶的東西。”一鏢師恭敬道。

  顧正言看著這幾個箱子,眼前一亮:“打開看看。”

  “是。”一鏢師上前打開,顧正言看到里面的東西,眼前一亮。

  箱子里放著的正是來自幽云府的水果,尤其以各種葡萄居多。

  幽云府地勢平坦,夏季溫高,日照很長,很是適合葡萄和其他水果生長。

  沒錯,顧正言要做的,正是釀造葡萄酒。

  要知道葡萄酒在前世唐朝的地位可是很高的,而且很貴,一般只有貴族才能喝得起。

  當然顧正言要釀的,并不是大唐的葡萄酒,因為并不是所有的葡萄都能拿來釀酒。

  這是因為所有的天然果酒中,都有一種物質,叫做單寧(酚類化合物,又稱為鞣酸),這是果酒苦澀的罪魁禍首。

  所有沒有添加劑的果酒都是苦的,只是苦的輕重不同。

  這也是古代果酒的地位極低,價格便宜的原因,而且古代任何時期都沒有管控過果酒。

  這么苦,你想釀就釀好了,只要你喝得下。

  唐朝的葡萄酒貴是因為馬奶葡萄的引入。馬奶葡萄屬于白葡萄,白葡萄的單寧比較少,所以苦澀感相較一般的果酒少了很多,加上運費成本,西域文化的傳入等等,才導致價格昂貴。

  所以,要穿越到古代的小伙伴請注意,千萬不要像某些穿越小伙伴一樣,不計成本地瞎釀一些果酒。

  要真這樣做,可以找一些含單寧少的水果,否則釀出來的酒味道絕對會苦死你,那還賣給誰去?

  古人不是傻子,要是果酒好喝,早就替代黃酒米酒糧食酒了。

  顧正言拿起幾串葡萄看了看,發現都是一些紅葡萄。紅葡萄的單寧很多,釀出來的酒很苦澀。

  “這種葡萄價格幾何?”

  “回顧大人,賣相好的三四文錢一斤,差的一文錢就能買一兩斤,甚至一些苦澀的根本不值錢,不過這是在幽云府的價格,運到上京的話十多二十文一斤不等。”

  顧正言之前在幽云府低價收購店鋪院子的目的之一,就是收購水果釀果酒。

  他沒有因紅葡萄有絲毫沮喪,反而滿臉興奮。

  這種紅葡萄幽云府很多,成本低,避免了糧食的不足,用來釀酒再好不過。順便還能能幫助幽云府的百姓,拉動下經濟。要知道上京城外,很多流民都是來自幽云府。

  當然這一切的前提,都是建立在去掉單寧的基礎之上。

  有苦味的果酒只有窮困的百姓才會喝,上京人哪里會喝這個。

  那怎么去除這個苦味的根源呢?

  這就要說到肥皂了。

  豬油加氫氧化鈉可以發生皂化反應,鹽析之后,下面那層就是肥皂。

  但是!

  絕大部分穿越小伙伴都不知道是,其實皂化反應最珍貴的,根本不是底下那層肥皂。

  而是最上面那層東西!

  底下的那層肥皂其實是最不值錢的!

  最上面那層東西稱為皂化反應的副產物,其中有種物質叫做丙三醇,對,就是大名鼎鼎的甘油!

  甘油在現代的用處極廣,其中一個作用就是分解單寧,去除果酒里面的苦味。

  而且甘油化學性質比較穩定,可以保存很長時間。顧正言之前把肥皂配方給姜葵的時候,就讓姜葵把上面那層東西保存起來。姜葵本著信任,也沒問為什么,現在作坊里面已經堆了很多了。

  這些東西只有化工專業的小伙伴才知道,至于顧正言嘛,是因為前世他追了一個化工專業的學姐...

  要是果酒的苦味沒了,味道很是不錯。在現在的行情下,加上一番營銷,相信絕對會給黃酒米酒帶來極大的沖擊,而且果酒不會受任何人管控,絕對沒有稅什么的。

  一想到此,顧正言就笑出了豬叫。

  “嘿嘿...嘿嘿...”

  幾個鏢師面面相覷,顧大人對著一堆快爛的水果傻笑什么?

  ......

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