飄天文學 > 沈婉 > 第114章
    第章

    摘星樓的菜單中本就是有鴨子的,所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子,又切了兩個泡得變了色的蘿卜。

    “這也是泡菜?”趙掌柜指著被切成塊兒的蘿卜問。

    沈婉回道“沒錯,這也是泡菜,只不過泡的時間比較久,就有不同的吃法。”

    “哦”趙掌柜點了點頭,也沒多問,安靜的看著秋菊做菜。

    那摘星樓的劉師傅,也背著個手站在一旁看著。

    起初,他是瞧不上那腌泡菜的,但是后來吃過后,便喜歡上了。他嘗過味道后,自己也嘗試著腌制過,但是卻不得其法,一直在失敗。

    秋菊將蘿卜切好后,便麻煩廚房的小工燒了火,在鍋中放入了蔥段,姜片,料酒,還有切好的鴨肉,大火燒開后,將鴨肉撈了出來,用清水反復洗凈。

    然后她又將鴨肉放進了砂鍋中,加入清水,大火燒開。燒開后,便放入了姜片和切好的酸羅卜在砂鍋中,蓋上了蓋子,用小火慢慢燉著。

    沒燉一會兒,這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒,聞著便讓人忍不住流口水。

    鴨子燉上了,秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細細的切成了粒,切好后裝在盤子里備用。然后,又問趙掌柜要了塊廋肉,將瘦肉跺成了肉沫腌制了一下,又切了些配料。

    肉沫腌制好后,便在洗好燒干的鍋里倒入了油,油燒熱后,倒入了肉沫快速的翻炒,直至變色盛出備用。又再鍋中加了油,油燒熱后加入了姜末蒜末和辣椒爆香,接著便倒入了酸豆角,炒了片刻又將肉沫倒進鍋中一起翻炒,加了些醬油,翻炒了幾下后便出鍋了。

    這酸豆角肉沫的味道,聞著酸辣咸香,讓人胃口大開,直咽唾沫。

    “趙掌柜您嘗嘗。”秋菊端著盤子,遞到了趙掌柜的面前。

    趙掌柜抬起手,便有人將勺子放在了他手中,他拿著勺子,舀了半勺,送入了口中。

    趙掌柜細細的嚼著,整個廚房的人,都瞪大了眼睛注視著他。

    “酸辣咸香,風味獨特,味道很好。”他們摘星樓又要多一道菜了。

    劉師傅也拿了把勺子上前嘗了嘗,嘗了后也贊同的點了點頭。作為一個廚師,他還是頭一回吃這種風味的菜呢!雖然很普通,樸實無華,但是勝在風味獨特。

    “這酸豆角,可以與其他食材一起炒嗎?”劉師傅看著沈婉問道。

    沈婉點著頭道“自然是可以的。”

    其實這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒,與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜,也很難接受,所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。

    得到肯定的答案,這劉師傅的腦子里,已經開始想,那些食材能和它一起搭配了。

    又過了一刻鐘,酸羅卜老鴨湯好了,秋菊加了少許糖,少許鹽和白胡椒粉后,這湯便出鍋了。

    湯一出鍋,秋菊先撒些蔥花,接著就給趙掌柜和劉師傅盛了一碗。

    “好。”

    喝了一口湯后,這趙掌柜便和劉師傅異口同聲的說了個好字。二人說完后,便看著彼此相視一笑,然后又開始喝起湯吃起肉來。

    沒一會兒,碗中的湯和肉便被他們吃了個干凈。

    趙掌柜意猶未盡的用帕子擦了擦嘴,呼了一口氣道“我在這摘星樓做了十幾年的掌柜,也吃不了不少珍饈美味,也算是個老饕了。但是這樣獨特美味的湯,我還是頭一回喝到。”

    這湯不但好喝,這肉和燉過的酸蘿卜也很好吃。

    劉師傅也點了點頭道“我也是。”

    沒想到,這泡得久一些的蘿卜,用來燉湯竟然會有此等風味。而且,這酸蘿卜跟其他食材一起燉,應該也會很美味,他已經迫