晚上，洪錦在觀察晉級名單的時候，發現被淘汰的選手大部分都是業余選手，專業組的選手幾乎沒被淘汰。
經過這一輪淘汰，剩下的就只有40名選手。
第七輪比賽壓力陡然上升許多。
按理來說，比賽應該是越到后面越難，而第六輪比賽其實是一種特殊情況。
比賽進行到這個時候，光是直播間的收入，都讓主辦方賺回許多本錢。
不過這次比賽投入非常大，僅僅靠直播間的收入，是無法完全回本的。
不過我主辦方掙錢的途徑并不只有直播間，還有一些其他的途徑。
當然，他們也沒有想過通過比賽能掙多少。
不虧本，已經是他們最大的愿望。
真正掙錢的時候還在后面。
如今，剩下的30名選手。
每一個在網上都有不錯的名氣，有的之前默默無聞，有的本身就具有一定名氣。
就如同洪錦一般，只不過現在是增加了名氣，更加有名。
主辦方背后的資本，對剩下的30名選手進行觀察，如果有比較合適的選手，他們會去同這些選手簽約。
當然無法簽約，也沒事，能夠簽約更好。
第七輪比賽開始。
洪錦這一輪比賽，他打算烹飪一道經典川菜——燒白。
在以前，這一道菜并非平時能夠吃到，必須要等到誰家辦事才有這道菜。
燒白分兩種，一種是咸燒白，另一種是甜燒白。
咸燒白主要是用五花肉烹飪，下面墊的是榨菜。甜燒白是用的純肥肉，中間夾著豆沙，下面墊的是甜糯米飯。
不管是甜燒白還是咸燒白，都是屬于不辣的川菜。
其實旁人對于川菜的誤解很深，認為川菜就是辣，其實不然，傳統的川菜辣菜其實比較少，很多都是不辣的。
燒白就是其中的一種。
洪錦準備烹飪的是甜燒白。
在很多地方，甜燒白也叫夾沙肉。
顧名思義，就是肉里面夾了豆沙。
要烹飪這道菜，要選擇帶皮的肥肉，不能有瘦的，全部要肥的。
用純肥肉烹飪，甜燒白并不是川菜中唯一。
肥肉切的時候每隔一刀切斷，豆沙需要現炒，會加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖調味。
不過，洪錦加了一些其他的東西。
炒好的豆沙需要放涼之后，用勺子夾在肉里。
下面墊上和好的糯米，便可以上鍋蒸。
這道菜的烹飪過程其實并不算特別復雜。
關鍵就在于豆沙的味道好不好吃，糯米飯只是一點點綴而已。
在參賽選手逐漸減少之后，評審團的人數也隨之減少。
現在的參賽選手只剩下30人，也就是只有30道菜。
所以，評審團只留下了六個人。
這六個人都是有很高的美食鑒賞水平。
職業雖然不一樣，但對于美食的鑒賞卻是相當的。
他們中有的是專業的美食評論員，有的是做美食博主的，有的是廚師。
像這種比較專業的比賽，評審團的水平也必須要足夠的專業，能夠在最大程度避免自己口味，對于廚藝水平的判斷。
要知道每個人都有口味的偏好，就像有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃咸的，誰也說服不了誰。
那么在這種情況下，口味對于自己的判斷就會影響，而專業的評審人員會最大可能的減少這種影響。
由于場地足夠大，所以主辦方并沒有限制參賽選手的比賽時間，和前幾輪是不一樣的。前幾輪主辦方是規定了時間。
當然，即便沒有時間的限制，你也不可能在賽場上磨蹭一天，因為大家不可能等你那么久。
洪錦完成烹飪的時候，場中還有十來個人沒有完成烹飪。
他端著自己烹飪好的甜燒白，前去評審。
六位評委中，有三個特邀的特級廚師，分屬于不同菜系。
其中一位正是川菜特級廚師。
“是甜燒白，這道菜如今做的年輕廚師非常少了。”那位川菜特級廚師說道。
“確實，已經很少見。”另外一人附和了一生。
“我記得這一道菜，在川省的農村宴席中還是必備的菜品。”一位美食博主說的。
“是的，不過也就是在農村宴席中比較常見，在其他的餐廳中很少見到這道菜。”那位川菜的特級廚師說道。
“這道菜變得不常見的原因，大概是因為和它本身熱量爆炸有關吧。”一位女性的美食評論員說道。
其他人紛紛點頭。
川菜中甜燒白，這道菜雖然是經典菜品，但卻在逐漸消失，這和現代人的飲食觀念發生改變，有密不可分的關系。
現在的人追求的是低脂肪，少糖，低熱量的飲食。
這道菜幾乎完全相反，是屬于高脂肪，高糖，高熱量的菜品。
“我來嘗嘗這道菜做的如何。”那位川菜特級廚師說。
他夾了一筷子，放進嘴里，仔細品嘗。
隨著他慢慢咀嚼，眼睛逐漸增大。
“怎么樣？”其他人問。
“這道菜的火候把握的十分巧妙，肥肉幾乎已經達到入口即化的程度。肥肉里面的脂肪香味，很好的滲透到豆沙里面。豆沙餡的甜味剛好，甜而不膩。里面除了花生碎，還有一些其他的堅果碎，堅果的香味層次十分豐富。”
聽著點評，其他人也忍不住各自夾了一筷子品嘗。
他們仔細享受著這道美味。
“這道菜好吃是好吃，可是一口下去，我一天的鍛煉都白費了。”一位女性評委說。
其他人贊同的點頭，哪怕是不怎么在意身材的評委，也有些擔心自己吃的太多，會長的太胖。
當然，這道菜吃起來十分快樂，只不過后果有些不好罷了。
評委們很快給出分數。
最終，洪錦的得分是9.2。
他估計自己晉級應該是穩了的，不過現在也不能十分肯定，畢竟還有十多位選手沒有完成比賽，說不定后面他們做出的菜品質量奇高，到時候將他擠下晉級名單也不一定。
比賽完成之后，他沒有在賽場停留太久，徑直回了酒店休息。
比賽耗費精力太大，他回酒店之后，一覺睡到了傍晚。
醒來之后，他看見了主辦方公布的晉級名單，其中有他的名字。
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