“那你過來把糖醋汁也炒了吧。”洪建中沉默一下說道。
這道菜在洪建中看來，就是吃個造型，糖醋汁反而不是那么重要，調制起來很簡單。
洪錦應了聲，心里卻在思索著，應該調制什么樣的糖醋汁。
如今糖醋汁調制，主要有兩種方式。
一是比較傳統的方法，就是用單純用糖和醋來調制。這種方式對廚師的廚藝要求比較高，顏色全靠糖來調色。
熬糖是一門很深的學問，熬制的糖時間不同，糖的用途也不同。
在廚藝當中，熬糖也是很多廚師必備的技能。
傳統的糖醋汁，就需要用到熬糖的技巧。
熬糖本質上，是對廚師對火候掌控的考驗。
很多廚師的水平不夠，熬出來的糖通常不能夠達到理想的程度。
這個時候，就有第二種制作糖醋汁的方法。
那就是在傳統的方法上，加入番茄醬，省去熬糖這一步。
番茄醬的顏色通紅，熬出來的糖醋汁，顏色鮮艷明亮，非常好看。
這兩種方法說不上誰更好，各有各的好處，也各有各的不足。
總的來說，傳統的方法食客的接受程度更高，不過制作起來的難度也更高，想要做的好吃，必須要下足功夫。
而加入番茄醬，可以增加番茄的果酸和果香味，讓糖醋汁的味道層次更加豐富，制作的難度也更低。但是番茄并非每個人都能接受，有些人無法接受番茄的味道。
思來想去，洪錦還是不打算用番茄，來熬制糖醋汁，而是使用傳統方式。
他先炒糖色，不過糖醋汁的糖色，不需要炒到那么老的程度，嫩一些就行。
“小錦，這里有番茄醬。”洪建中開口提醒道。
“不用這個。”洪錦說了聲。
洪建中也不好說什么，他一直都是用的番茄醬。
糖醋汁要粘糊就要勾芡，不能勾的太厚重，要輕薄一些。
要顏色亮，在起鍋之前，放一些油進去，熬出來的糖醋汁就比較亮。
洪錦炒出來的糖醋汁，味道非常濃郁，顏色棗紅透亮，比用番茄醬熬制出來的，顏色更深一點。
洪錦用筷子沾了一點嘗了嘗味道，還不錯。
緊接著，洪錦又烹飪了兩道菜，一道是麻婆豆腐，一道是蒜泥白肉。
等洪錦做好之后，已經到中午了。
飯菜一一端上桌，準備開飯。
客人早已經陸續到來，正在外面坐著，聊天的聊天，打牌的打牌。
飯菜上桌，大家便各自做好，開始吃飯。
豬是新鮮宰殺的，肉很新鮮，加上是純糧食豬，味道為更好。
飯桌上，有人對洪建中說道：“老洪，你手藝見長啊，這道糖醋鯉魚做的越來越好吃了。”
洪建中說道：“這不是我做的。”
“哦？不是你做的？那還能是誰？”
洪建中臉上露出自豪的神情道：“我兒子做的。”
“厲害啊，青出于藍勝于藍。”那人笑著說。
洪建中連忙謙虛兩句，心里卻極為受用。
洪海樟夾起一塊糖醋鯉魚，桌上的人都說好吃，他也有些好奇。
說實話，他不太喜歡吃魚。一般去外面，他都不點魚來吃。
只是今天都在說這糖醋魚好吃，洪海樟才有些好奇。
魚肉還有這酥脆，帶著一點糖醋汁。
入口是微微的酸甜，味道很輕，酸甜的口味非常清爽。
魚肉外面酥脆，吃起來有嘎嘣的聲音，但里面的肉卻非常細膩嫩滑。
魚肉本身的滋味，并沒有被掩蓋，而是很好的釋放出來，和糖醋汁搭配起來，美味絕倫。
魚肉沒有腥味，處理的很干凈，吃起來只有魚的鮮。
洪海樟也覺得很好吃，和他在一些高檔餐廳吃飯的味道，都差不多。
洪海樟覺得自己三叔廚藝越發厲害，居然將這道糖醋鯉魚做的這么好吃。
不過洪海樟不太喜歡吃魚，只是吃了兩口，便沒有再吃。
相比魚肉，他對麻婆豆腐和蒜泥白肉更感興趣，這兩道菜的味道，也是極其美味的。
洪海樟愛玩兒，進出的高檔場所不少，高檔餐廳也請過客，吃過一些所謂的高檔菜。
可是他覺得，那些高檔菜，都沒有兩道麻婆豆腐和蒜泥白肉好吃。
洪海樟難得在家里吃這么多，還添了兩碗米飯，實在吃不下，才放下筷子。
農村的酒席，講究的就是一個量大管飽，看著菜好像不多，可每一份的量都相當可觀。
吃完之后，洪海樟去找到自己三叔，說道：“三叔，你今天做的菜太好吃了，尤其是糖醋鯉魚、麻婆豆腐和蒜泥白肉。”
洪海樟本想著稱贊一番，可誰曾想他話一出，他三叔的臉色有些古怪。
這時洪建中旁邊的一人憋著笑說道：“小樟，你說的這三道菜，都不是你三叔做的。”
洪海樟聞言，有些驚訝道：“不是三叔做的？那還能是誰做的？”
“是小錦做的。”洪建中說道。
當一個兩個以為這三道菜是他做的，他心里很開心，為自己兒子的廚藝得到別人的認可而高興。
可是當這樣問的人多了，他就有些別扭起來。
大家都是夸三道菜好吃的，感情就這三道菜好吃，其他菜都不好吃唄。
洪建中的心情很復雜，有些郁悶的同時又有些開心。
洪海樟聞言，卻是心里一驚。
他覺得最好吃的三道菜，居然都是洪錦烹飪的？
洪海樟有一種恍惚的感覺，以前洪錦還是他屁股后面的跟屁蟲，現在都能夠做出這么好吃的菜。
洪海樟知道現在廚師的地位，只要做的好吃，未來不可限量。
洪海樟的目光不由看向正在吃飯的洪錦。
此時的洪錦，并不知道自己父親心情復雜，也不知道洪海樟內心的驚訝。
他專心吃著桌上的回鍋肉。
這道菜并不是他烹飪的，他卻很喜歡吃。這道菜平日里吃不到，只有殺豬的時候才能吃到。
肉大部分是肥的，瘦肉占比很小。不過肥肉里面的油，都被熬出來大部分，吃起來香而不膩。
這道菜這個時候，并不是味道最好的時候，等晚上再回一次鍋，那個時候才是最好吃的。
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