洪錦沉吟一下說道：“其實青菜和豆芽，都有好的部分，可以將壞掉的部分剔除，剩下的可以繼續使用，不影響味道。
然而魚肉是品質差，豆腐是快要壞掉，兩者不一樣。
魚肉我采用的方式就是，將魚肉捶打成泥，最后做成丸子。魚肉的新鮮程度是足夠的，只是品質不好，導致魚肉口感很差。那么做成魚丸，就徹底破壞原本魚肉的口感，轉而變成一種新的口感，掩蓋了魚肉品質不佳的缺點。
至于豆腐，確實非常難以處理。于是乎我將豆腐剁碎，沒有切的太細，保留豆腐的口感。然后將豆腐放進清水里面，反復浸泡幾次，最后還要放進沸水里汆一遍。這樣一來，豆腐的酸味就變得不明顯。”
“可即便這樣處理，豆腐的味道不可能完全去除，仔細吃還是能夠吃到一股酸味。”后座的攝影師開口說道。
“你說的很多，無論再細致復雜的處理，終究不能夠完全將已經酸掉的豆腐去干凈酸味，不過你可以回憶一下，我做的是什么菜。”洪錦說道。
“酸菜魚丸……”攝影師下意識回答，隨后立馬陷入沉默。
“明白了吧？”洪錦說。
“洪廚師你真厲害，壞掉的食材被你用各種方法，處理的和正常食材一樣。”周曉佳忍不住發出贊嘆。
洪錦搖搖頭，這并不是他厲害，而是他站在前人的肩膀上。類似的這些方法，前人早就想出來，并運用在各種地方。
“我所做的，只不過是掩蓋食材的缺點，若是可以，我并不想這樣做。”洪錦說。
“這不就是廚藝存在的意義嗎？掩蓋食材的缺點，放大食材的優點。讓不美味者美味，讓美味者更加美味。”周曉佳說道。
“你這么說倒是也沒錯，可有一個前提，那就是這些食材必須是正常的，而不是壞掉或者對人體有害的食材。我之所以不愿意烹飪，就是因為不管我用什么方法，依舊改變不了這些食材對人體有害。”洪錦說道。
周曉佳聞言，頓時陷入了沉默，
她似乎有些誤會了洪錦。
“對不起。”周曉佳再次說道，這次的道歉顯得十分有誠意。
洪錦擺了擺手，并不在意周曉佳的道歉。
這次只是一次節目，他烹飪一次不覺得有什么，若是在店里，這些食材他是絕對不會拿來烹飪的。
這是作為一名廚師的良心，也是洪錦的底線。
很快，周曉佳將送到家附近，洪錦下車離開。
回去的路上，后排的攝影師問道：“周姐，您有必要這么巴結一個廚師嗎？”
在攝影師看來，周曉佳是成名已久的網紅，賺的錢已經很多，而且算得上是大網紅，沒必要對洪錦這種廚師巴結吧？
周曉佳聞言，說道：“我們要混美食圈子，要靠著這些吃飯，就得和廚師圈子的廚師們處好關系，特別是厲害的廚師。”
“可是洪錦也不算厲害啊，比他厲害的廚師多了去。”攝影師道。
“確實有比洪錦更厲害的廚師，可你看看洪錦現在才什么年紀，同齡中你能找到幾個比洪錦更厲害的？”周曉佳說道。
“可就算他前途不可限量，可現在的他，不過就是一個小廚師而已，談不上多么厲害，不值得周姐您這么巴結吧？”攝影師依舊不解。
“雪中送炭可比錦上添花更好。”周曉佳說。
………………
這次節目錄制，前面部分，洪錦都覺得挺好，可節目組給他提供的食材，著實讓他惡心了一把。
甚至于洪錦現在對那些美食節目，都沒有什么興趣。
回到家中，洪錦倒頭就睡。
次日。
洪錦終于開始正常營業，預約的客人，是從昨天才開始預約的，這點洪錦提前就說過。
按照李莉莉給的名單，洪錦一大早就去準備食材。
中午的時候，來的客人紛紛開口詢問：“老板，節目錄制的怎么樣？什么時候開播啊？”
洪錦只是笑著回答說“不知道”。
他的確不知道節目的安排，那是節目組的事，他沒心思去多管閑事。
這些食客，很大部分都是回頭客，而且不止來一次，在某種程度上，這些客人，都算得上是洪錦的朋友。
大家熟稔的聊著天，都對洪錦拍攝的過程非常感興趣。
而洪錦簽署了保密合同，很多東西在節目播出之前，都是不能透露的。
因此洪錦只能盡量撿一些能說的來說，滿足一下大家的好奇心。
下午的時候，兩位老師齊齊來到店里。
洪錦還有些驚訝，因為除了第一天是兩位老師同時來他這里，其他時候都是一人來兩天，不會同時出現。
“兩位老師，今天我們學什么啊？”洪錦問道。
“今天我們過來是有件事想和你說。”許安坤說道。
“老師，您說。”
“原本我和老周想多教你一段時間，可計劃有變，我們得提前離開蜀城。”許安坤說道。
“該教的，我們都已經交給你，剩下的就只有靠你自己慢慢琢磨。”周道生說道。
不可否認，兩人這段時間，對洪錦進行了填鴨式的教學，很多東西都教給了洪錦。
不然的話，洪錦的廚藝也不可能有翻天地覆的變化。
“老師，什么事走的那么急？非走不可嗎？”洪錦問道。
許安坤說：“又不是見不了面，只是我們要去處理一些事，只能先離開。你若是廚藝上遇到問題，也可以在手機上問我們，聯系方式不都給你了嘛。”
“額～”
洪錦覺得有些尷尬，聽到兩位老師要走，洪錦下意識就覺得再也見不到。
可是如此科技發達，想去什么地方都耽擱不了多久時間，想要聯系更是容易。
“離別是遲早的事，就算我們現在不走，也待不了多久，無非就是早幾天和遲幾天的區別而已。”周道生說道。
他頭一次感覺，學生學的太快，也不是一件好事，他都快要沒得教的東西了。
再不走，多停留一段時間，說不定還真要被洪錦給掏空。
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