劉朋軍烹飪的水煮魚，這道菜也是很經典的川菜。
只不過劉朋軍選擇的食材，是江團魚，并非傳統的草魚。
水煮系列的菜，其實湯底都是很重要，所有的味道，都在湯底里面。湯底香味道才足夠香，湯底不好，味道就不會太好。
要烹飪水煮魚，首先要熬湯。
劉朋軍選擇的是用魚頭和魚骨熬湯，這兩個部分，放在菜里，都不會太好。
當然一般家庭里面做，所有部位都是要的，可劉朋軍做的餐廳做法，只將最好吃的部位剔出來，其余的部位不需要。
魚頭魚骨熬湯，也是有講究，想要湯白且濃，就要先將魚頭魚骨炒過。
湯底的調味，就是劉朋軍的獨家秘方，是他師父傳下來的。
…………
三位選手各顯神通，都拿出自己最強的狀態，做自己擅長的菜品。
哪怕三人都知道，冠軍已經內定，可該有的態度還是有的。
蘇盛和劉朋軍兩人，都在竭力展現自己，哪怕決賽是表演，也有技巧在里面。
洪錦將其他食材處理完成，他現在需要做的就是調味。
魚香肉絲的調味，是比較復雜的。
需要用到姜、蒜、蔥、糖、醋、豆瓣醬以及泡椒。
如此多的調味料復合起來，才調制出魚香味。
調味料越多，難度也就越高，各種調料的比例，掌握起來都不是一件容易的事。
并且這些調料都是有說法的。
泡椒需要那種紅泡椒，青色的泡椒不行。
豆瓣醬需要剁細，將里面的豆瓣和辣椒都給剁細。
姜蒜蔥這些調味料，同樣需要剁細。
蘇盛和劉朋軍兩人的菜品還沒有完成，洪錦卻已經率先完成了魚香肉絲這道菜。
…………
直播間的觀眾，其實都在期待洪錦再次做出一道創新菜，結果他就做了一道魚香肉絲，并沒有什么創新的地方。
這讓觀眾有些失望。
洪錦能夠成為黑馬，一路黑進決賽，靠的就是他的創新菜。結果這次決賽，洪錦沒有烹飪創新菜。
“他已經江郎才盡，做不出創新菜了。”
“三道創新菜應該已經是極限，可惜拿出來的太早，應該留一道在決賽的。”
“做一道普通的魚香肉絲，估計是已經放棄開始擺爛了吧。”
“其實他的選擇很明智，本來就很難奪得冠軍，與其留一道菜到決賽，增加中途被淘汰的危險。還不如一開始就先保證晉級，現在他最次也是第三名，有兩萬獎金。”
直播間里，大多是嘲諷的彈幕，對于洪錦不烹飪創新菜，帶著一些嘲諷。
汪育明看著直播間里的彈幕，有些生氣道：“這些人太過分了，居然這樣說老板。”
“確實有些過分。”包龍生在一旁點頭。
汪育明拿起手機，快速的在上面編輯。
“你們只知道洪錦只烹飪了三道創新菜，你們不知道三道創新菜對于這個年紀的廚師意味著什么。你們支持的那些選手為什么沒有烹飪創新菜，你以為是他們不想或者不屑？不，是根本沒有創新菜。”
汪育明發出這條彈幕之后，心情舒暢多了。
很多人都是門外漢，根本不懂三道創新菜的含金量。
一道菜創新不是那么簡單的，不僅需要好的想法，還需要不停的改進和調整。
像他們這個年紀的廚師，還處于學習的階段，連菜都還沒學到高深的程度，更別說什么去創新了。
所以當洪錦做出三道創新菜的時候，他們這些人，心里多么羨慕嫉妒恨。
可不管怎樣，他們都對洪錦產生佩服，因為他們現在做不出什么創新菜。
這些人居然嘲諷洪錦只會三道創新菜，還說什么江郎才盡。
然而汪育明這條彈幕，很快沉下去，并沒有產生多大的影響。
汪育明很生氣，包龍生在一旁安慰道：“別氣了，他們根本不會聽你解釋，他們只想聽他們想聽的。”
…………
洪錦端著魚香肉絲，來到評委處。
孫中林有些復雜的看了眼洪錦，這場比賽，洪錦是注定不可能贏。
這道魚香肉絲，他看著洪錦烹飪的，烹飪的步驟非常標準，哪怕孫中林以特級廚師的眼光，都挑不出太多的毛病。
洪錦做出來的魚香肉絲，賣相很好。
黑色的木耳絲，棗紅透亮的肉絲，翠綠的萵筍絲，三種顏色交雜在一起。
整道菜里，看不到什么調味料，因為都切細。
勾芡也恰到好處，不見多少油。
這樣品相的魚香肉絲很難得，孫中林來烹飪，好的也很有限。
這樣的菜品完全有冠軍之資，可卻是注定與冠軍無緣。
孫中林嘗了一口，魚香味調到恰好，肉絲嫩滑，木耳香，萵筍脆，口感層次極其豐富。
味道就不用說，這種魚香味，是真的能夠讓人嘗到一股魚的香味。
無魚勝有魚。
孫中林心里浮現一個念頭——真好吃，若是能有一碗米飯就完美了。
戴東明和周曉佳也各自品嘗著。
兩人作為從事美食相關行業，自然品嘗過不止一次魚香肉絲。
可洪錦這次烹飪的魚香肉絲，足以排進兩人品嘗過的魚香肉絲前三。
這道菜的味道，明顯比洪錦之前烹飪的菜品，高了一個檔次。
若是讓兩人按照真實的想法來評分，這道魚香肉絲不會低于9.8分。
可惜在決賽之前，兩人就收到通知，這次決賽的冠軍只能是蘇盛。
主辦方給的太多，并且兩人也簽了合同，必須要照做。
“這道魚香肉絲……做的挺好，無論是刀工、調味還是火候，都挑不出什么毛病。”孫中林點評一句。
戴東明憋了半天，憋出一句：“不錯，很好吃的魚香肉絲。”
他沒辦法發揮自己的毒舌，這道菜他是挑不出什么毛病，可又不能夸的太狠，不然蘇盛怎么辦？
周曉佳倒是無所謂，她一貫的風格就是誰都夸。
不過這次她夸的格外走心。
三個評委品嘗完，點評完成，給出各自的評分，卻沒有急著公布。
決賽是這樣，分數會等到三位選手全部完成比賽，再公布各自的得分。
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